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- 4 truchas
- 8 lonchas de jamón serrano
- 2 patatas en rodajas finas
- aceite de oliva
- harina
- sal
- Se abren las truchas y se limpian muy bien y se salan.
- Se rellena cada trucha con una loncha de jamón serrano y se cierran.
- Harinar las truchas freirlas en la sartén cuando el aceite esté muy caliente.
- Se ponen a fuego suave y se deja que se hagan por dentro.
- Las 4 lonchas restantes de jamón se echan a la sartén, se le da vuelta y vuelta y se retiran.
- Para emplatar, se coloca una trucha encima de cada loncha.
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