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- Poner
las pochas desgranadas en una cazuela, cubiertas de agua y con una hoja
de laurel.
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Dejar cocer a fuego lento durante unos cuarenta y cinco minutos, hasta
que estén tiernas.
- Hay
dos modos de aderezarlas. Uno, agregando la cebolla cortada en gajos,
el pimiento verde y el tomate troceados y los dientes de ajo enteros
poco después de que rompan a hervir.
- En
este caso, añadir poco antes del fin de la cocción el
pimentón y el aceite crudo.
- Dos,
sofreír en el aceite de oliva la cebolla, el ajo y el pimiento
picados, el tomate troceado, el pimentón y el laurel. Incorporarlo
a medio cocción para que cueza todo junto.
- En
ambos casos se sala cinco minutos antes de apartar el guiso del fuego,
para que no se endurezca.
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