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- 16 pimientos del piquillo
- 1 Kilogramo de carne picada (ternera y cerdo)
- 2 cebollas
- 2 dientes de ajo
- 1,5 decilitros de salsa de tomate
- 1 decilitro de caldo de carne desgrasado
- 1 decilitro de aceite de oliva
- 1 vaso de vino oloroso seco de Jerez
- 1 decilitro de nata líquida
- Sal
- Poner en una cazuela el aceite de oliva y rehogar a fuego lento las cebollas y los ajos pelados y picados, hasta que empiecen a dorarse.
- Añadir entonces la salsa de tomate, el caldo y el Jerez.
- Salar al gusto, dejando reducir la salsa durante unos diez minutos.
- Rehogar entre tanto en otra sartén la carne picada con el resto del aceite y ligarla a continuación con la nata un par de minutos.
- Rellenar los pimientos de piquillo y colocarlos en la cazuela con la salsa reducida inicialmente.
- Dar
un hervor a todo y mantenerlo a fuego lento de cinco a diez minutos.
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