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  Recetas de cocina de la gastronomía de Navarra
  Ajoarriero
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      - INGREDIENTES
  • 800 gramos de bacalao
  • 8 dientes de ajo
  • 1 kilogramo de tomate frito casero
  • 4 pimientos choriceros
  • 1 decilitro de aceite de oliva
  • 200 gramos de patata
  • 1 cucharadita de perejil picado
- PREPARACIÓN
  • Se desmiga el bacalao y se pone en agua durante 24 horas cambiándosela 3 veces.
  • Se escurre bien y se deja que suelte todo el agua. Picamos los ajos y las patatas de forma muy menuda y lo añadimos a una cazuela de barro con aceite.
  • Cuando esté todo pochado se agregan las tiras de pimientos choriceros que estaban en remojo.
  • Se deja todo a fuego lento y cuando los ingredientes estén listos se echa el bacalao. Se le da un par de vueltas, intentando que no se rompa mucho y se añade el tomate.
  • Se le imprime a la cazuela unos movimientos circulares y cuando hayan transcurrido 10 minutos, se espolvorea con perejil picado.
 
             
 
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